在喝汤这件事上，中国人是有话语权的。饮食不可无汤，不管你饭前喝还是饭后喝，还是边吃边喝，喝汤之习已经渗透进了我们的生活中。

尤其是广东粉丝们，个个爱汤如命，信奉着宁可食无肉，不可饭无汤。

中国人擅长顺时养身，汤品自然也有自己的“最佳品尝期”。台台精心挑选了12款适合秋冬滋补的靓汤，还有时令食材的加持，不信没有你爱的那一碗！

01 | 肉骨茶

夏末初秋是一年之中湿气最盛的时期，这时候来一碗健脾祛湿的福建派肉骨茶正好。它是以当归、玉竹、甘草等中药材熬制汤底，加入黑酱油，汤色浓，药材味重。

肉骨茶里的重头戏是各种药材，当归，它有补血活血祛湿的作用，甘草是止咳润喉，玉竹功效是止渴润肺，集齐了多种药材的药膳汤底需要熬制8个小时。

在药膳汤里煮至软烂的排骨，油脂已经完全溶解于汤中，吃起来完全不肥腻，透着药材特有的甘甜，还能补充肾气，驱寒养胃。

02 | 鲍鱼橄榄排骨汤

立秋前后昼夜温差大，许多人都会出现咽干唇燥、干咳等“秋燥”情况，要多吃滋阴润肺、强健脾胃的菜。猪肉补肾滋阴，鲍鱼养血益胃，橄榄清肺利咽，这三者结合用来炖汤真是绝了。

处理鲍鱼的时候，可以用刷子把鲍鱼身上的一些黑膜洗净。鲍鱼壳不能丢，它有清肝明目的功效。

炖这碗汤的时候，我们可以适量加些石斛，它有补益脾胃，滋阴清热的作用，能让汤清而不淡，补而不燥。

03 | 金银老鸭汤

秋季天气干燥，饮食上要注意滋阴润肺。而鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火，最适合去秋燥。一碗汤头清亮、鲜美滋补的金银老鸭汤简单又快手，成为了炖鸭汤首选 。

“金鸭”一般用的是烤鸭，也可以用鸭架，它油脂少，鲜味和胶质更好，炖汤之前，最好放进烤箱里烤一下。

“银鸭”指的就是老鸭，煮汤前最重要的是给老鸭去腥，冷水下锅，加些葱姜黄酒去除血水，这里教大家一个增香去腥的小秘诀，加上一味陈皮。

喝汤要将食材冷水下锅，加入一点节瓜提鲜，汤鲜味美。

04 | 归参乌鸡汤

白露后一场秋雨一场凉，我们要注意预防呼吸道疾病，食补尤其得注意生津润肺。福州人认为在白露时节，吃龙眼大补。

龙眼加工而成的桂圆，搭配上含有丰富氨基酸的乌鸡、活血的当归、补气的党参，一锅药膳汤暖心暖胃。

炖出的汤颜色金黄，鸡肉酥烂，鸡汤鲜甜，桂圆的存在又平添了一份鲜甜。

05 | 桂圆羊肉汤

每到秋冬，羊肉成为了大热进补食材，其性温热，有很好的温阳补虚的功效，和桂圆搭配，补上加补。

在炖羊肉汤时加入桂圆、红枣和花生，既能压制住羊肉的膻味，还有滋补益气、养血通乳的作用。

而且和普通羊汤相比，桂圆羊肉汤多了桂圆和红枣的味道，滋味也变得更加浓厚。

06 | 板栗龙骨汤

秋天的第一口栗子都吃了吗！每年10月初，当季板栗就上市了，口感绵密粉糯，还被称为“肾之果”，有养胃补肾的功效。

而龙骨含有多种对人体有营养、滋补和保健的功效，和栗子一起熬煮 ，再加点虫草花、瑶柱、火腿一同煲制，鲜上加鲜。一碗下肚，益气补肾、补益肠胃。

07 | 山药薏仁排骨汤

秋天正是润燥养肺的好时候，白色的食物通常性质温凉清淡，像莲藕、荸荠、山药，都具有舒缓秋燥的作用。

秋冬吃山药，胜过任何补品。《本草纲目》里说：“山药益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛。”和消水利肿的薏仁搭配在一起，去燥排毒，简直舒爽。

山药切成滚刀块，薏米提前用清水浸泡3小时，排骨焯水，加水烧开，炖一个小时左右，调味不需过重，味道鲜美，营养丰富，还可以去健脾祛湿、润秋燥。

08 | 排骨藕汤

点击图片看排骨藕汤做法

莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维，能促进人体消化吸收，炖汤一绝。

对于湖北人而言，排骨藕汤里寄托了他们最深的思乡情。藕要选用湖北特有的九孔粉藕，当地叫做吊子的砂锅，是炖汤的不二之选。

细长的粉藕切滚刀块，文火慢炖，既可溶解表层淀粉，又能保持形状。肉香藕香融入奶白色的汤中，鲜美醇厚。

09 | 荸荠花生土鸡汤

一碗热腾腾的鸡汤我们常喝，但原汁原味的土鸡汤现在倒不算常见了。如果能买到品质优秀的土鸡，记得搭配富含很多维生素和蛋白质的荸荠，营养翻倍。

花生洗净后用温热的水泡开，荸荠切块备用，做土鸡汤，完全不需要焯水，煮的时候撇掉浮末即可。

土鸡煲出来的汤头颜色金黄，冒着好闻的香味，鸡肉软烂，每一口透着鲜味，荸荠煮至软糯，更是加分。

10｜胡椒猪肚鸡汤

胡椒，温中下气、和胃止呕，格外适合冬日入菜驱寒。胡椒猪肚鸡，源自广东，是客家人用来招待客人的美味，也是广东人的家常菜。

猪肚用油炒过再加开水炖煮，油脂在滚开的汤水中充分乳化，猪肚汤炖煮40分钟后，加入洗净的鸡块入锅，开锅后煮3-4分钟就可以关火了。

爽脆的猪肚、嫩滑的鸡肉、乳白色的汤底、胡椒的辛辣，四味一体，喝下一碗，身上立马暖和起来，回味中还带着一丝丝鲜甜。

11 | 萝卜清汤腩

冬吃萝卜夏吃姜，等到11月萝卜上市时，一碗滚烫鲜美的清汤萝卜牛腩又要被安排了。萝卜通气，水分含量也高，牛肉有补中益气，滋养脾胃的功效，两者各有各的长处。

经过长时间的熬煮，牛腩和白萝卜嫩到入口即化，尤其是白萝卜口感清甜、莹润剔透。先喝汤，再一口萝卜一口肉，吃到心满意足。

12 | 乳鸽汤

俗话说：一鸽顶九鸡，乳鸽的肉厚而嫩，滋养作用很强，乳鸽搭配莲子、山药、玉竹，清甜可口、滋阴养气。

记得炖乳鸽汤不需要焯水，因为这样会使肉质变老，汤不鲜美，营养也尽数流失。